Part 3/5 — Low in Sugar คอมบูชาต่างกันอย่างไรกับน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชู หมักนานอย่างน้อย 4-6 เดือน มีค่า pH 1.8 ซึ่งทำให้แบคทีเรียดีอื่นๆไม่สามารถมีชีวิตอาศัยอยู่ได้ ในน้ำส้มสายชูมีแค่สารอาหารที่เรียกว่า Acetic Acid เพียวรักคอมบูชา หมักนานอย่างน้อย 21 วัน ในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม มีค่า pH อยู่ระหว่าง 3 – 3.4 มีแบคทีเรียดีที่ยังมีชีวิต และสารอาหารอื่นๆอีกมากมาย เช่น โพรไบโอติกส์, กรดอะมิโนจำเป็นต่างๆ, วิตามินบีรวม, เอนไซม์ ที่สำคัญเมื่อหมักครบ 21 วัน ทำให้เกิดสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มมากขึ้นถึง 2 เท่า เพียวรักคอมบูชาปริมาณน้ำตาลต่อขวดน้อยกว่า 1 กรัม ไม่เติมน้ำตาล ไม่ผสมน้ำผลไม้ ไม่แต่งสีแต่งกลิ่น ไม่ใส่สารกันบูด ไม่ใช้ฟิลเตอร์กรอง และไม่ผ่านการพลาสเจอร์ไรส์ทำให้ยังมีแอลกอฮอล์ตามธรรมชาติและต่ำกว่า 0.3%

Part 2/5 — Take Pure Luck®️ with YOU — No Refrigeration Needed การหมักดอง คือหนึ่งในกรรมวิธีของการเก็บรักษาอาหาร ซึ่งมีมาแต่โบราณกาล คอมบูชามีมานานกว่าสองพันปี ก่อนที่จะมีตู้เย็น หัวใจของเทคนิคต่างๆที่เพียวรักนำมาใช้ คือแค่การที่เราเข้าใจในหลักของธรรมชาติ 💚 “Look deep into nature, and then you will understand everything better.” – Albert Einstein อาหารที่มีค่า pH ต่ำกว่า 4 = Acidified Food นั้นไม่จำเป็นต้องแช่ตู้เย็น ทำไมคอมบูชาทั่วไปในยุคนี้จะต้องแช่ตู้เย็น 1. หมักระยะเวลาสั้นๆ ปริมาณน้ำตาลยังอยู่ครบ แบคทีเรียยังไม่ทันได้กินได้ย่อย เมื่อนำมาบรรจุขวด ทำให้ก๊าซจากระบบการหมักอัดแน่นอยู่ในขวด สามารถทำให้ขวดระเบิดได้ (รีบทำรีบขาย ค่าเช่าที่สูง ค่าครองชีพแพง…) 2. ผสมน้ำผลไม้/หั่นผลไม้เป็นชิ้นใส่ เพื่อที่จะทำให้เป็นรสชาติต่างๆ หรือที่เรียกกันว่า 2nd Fermentation นอกจากจะเป็นการเติมปริมาณน้ำตาลที่มาในผลไม้มากมายแล้วนั้น น้ำผลไม้นั้นยังนำพายีสต์และแบคทีเรียอื่นมาด้วย อย่าลืมว่าตามองไม่เห็น เค้าเข้าไปทำปฎิกิริยาอะไรกันนั้น ทราบบ้างไหมเอ่ย… (เติมรสผลไม้ เข้าใจง่าย ดื่มง่าย ขายไว กำไรดี…) 3.  การแช่ตู้เย็น คือการช่วยชะลอการหมัก เนื่องจากอุณหภูมิมีผลต่อระบบการหมัก อากาศร้อนหมักไว อากาศเย็นหมักช้า (มีเครื่องทุ่นเวลาเป็นตู้เย็นซึ่งต้นทุนต่ำกว่าระยะเวลาในการหมัก…)

Part 1/5 — Kombucha Starter Culture เพียวรักผลิตคอมบูชามาแล้ว 10 ปี ใครที่เคยชิมจะสามารถสัมผัสได้ถึงความแตกต่าง ทั้งในเรื่องของรสชาติและประโยชน์จากการดื่มเพียวรักคอมบูชาเพียวรักใช้เวลาหมักนาน 21 วัน น้ำตาลน้อย รสชาติอร่อย ไม่เปรี้ยวบาดคอเหมือนที่หลายคนเคยหมักกันนั้นเป็นเพราะอะไร… คำถามยอดฮิต ซึ่งเรามีคำตอบยาวกว่า 3 ชั่วโมงใน workshop Kombucha101 Home Brew Class ของเรา ที่ช่วงนี้ปิดชั่วคราวเพื่อความปลอดภัยของทีมงาน และตัวคุณลูกค้าเองคำตอบสั้นๆที่ตอบได้ทางนี้คือ ประสบการณ์ 10 ปี ทำให้เรามีฝีมือแตกต่างจากคอมบูชาทั่วไปทั้งในไทย และในอเมริกานอกจากส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดี หมักถูกวิธี ในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมแล้วนั้น Starter Culture หรือหัวเชื้อที่ใช้นั้นมาจาก Pure Kombucha™ Proprietary Culture เป็นสูตรหัวเชื้อของเราเอง ซึ่งเราพัฒนาจนเกิดความสมดุล Balance is The Key ☯️ คือหัวใจของการที่เราเข้าใจในหลักของธรรมชาติ จดลิขสิทธิ์ในอเมริกาว่าเป็นคอมบูชาที่บริสุทธิ์เจ้าเดียว!(หัวเชื้อของคอมบูชาไม่สามารถทำมาจากสับปะรดหมัก คอมบูชาคือชาหมัก ไม่ใช่ผลไม้หมักดอง)

ในขณะที่กาแฟสองสามถ้วยอาจทำให้คุณมีอัตราการเต้นของหัวใจที่สูงขึ้นหรือความกระวนกระวายใจ เมื่อเปรียบเทียบกับการดื่มชา ชาให้ความตื่นตัวอย่างกลมกล่อมด้วยกรดอะมิโนซึ่งเรียกว่าแอล – ธีอะนีน ( L-theanine ) และเมื่อเพียวรักนำมาหมักเป็นคอมบูชา จึงยิ่งทำให้ได้สารอาหารดีๆเพิ่มเติมขึ้นมาอีกมาย 😉เลือกดื่มเพียวรักรสชาติไหนให้เหมาะสมกับร่างกาย และถูกใจแต่ละคน 😋 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ☕️ชาดำ: ชาดำมีคาเฟอีนน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของกาแฟ (คาเฟอีน 50 มก. / ถ้วย เทียบกับ 95 มก.) แต่ยังสามารถเติมพลังให้กับจิตใจ และร่างกายของคุณได้  รสชาติที่เข้มข้น และสีเข้มอาจช่วยให้คุณเปลี่ยนจากนิสัยการดื่มกาแฟ และเข้าสู่กิจวัตรการดื่มชาเพื่อสุขภาพแทนได้!— Miss Darjeeling  🌱ชาอู่หลง: ปริมาณคาเฟอีนในชาอู่หลงสายพันธุ์เข้มสามารถเปรียบเทียบได้กับชาดำ ในขณะที่รุ่นที่เบากว่าจะคล้ายกับสารอาหารที่คุณจะพบในชาเขียว!— Mr.Oolong 🌸ชาขาว: ชาขาวให้คาเฟอีนเล็กน้อย (ประมาณ 13 มก. / ถ้วย) เหมาะสำหรับคนที่ไม่สามารถทนต่อคาเฟอีนได้— Silver Jasmine  🍵ชามัทฉะ: หากคุณต้องการคาเฟอีนที่เข้มข้น มัทฉะจะกลายเป็นชาที่คุณชื่นชอบอย่างแน่นอน  มีคาเฟอีน 75 มก. ต่อถ้วย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย— Green Dragon  🦠ชาผู่เอ๋อ: อัญมณีของใบชาหมัก ใบชาหมักที่เรียกว่าชาผู่เอ๋อนี้จะมีปริมาณคาเฟอีนเพิ่มขึ้น 60-70 มก. /[…]

อ่านข่าวเช้าวันนี้ว่า ช่วงโควิดเริ่มระบาดพบคนเสียชีวิตจากการฆ่าตัวตายเพิ่มขึ้น…ใครบ้างที่ไม่ได้รับผลกระทบจากสถานการณ์นี้… กระทบมาก-น้อยอาจจะไม่เท่ากัน ติ๊บขอเล่าประสบการณ์ส่วนนึงของตัวเอง เผื่อจะเป็นกำลังใจให้ใครได้บ้าง ไม่มากก็น้อยนะคะหลายๆท่านที่ตามใน IG story จะทราบดีว่าปีนี้เรากลับมาเปิดตัวที่อเมริกาอีกครั้ง พร้อมกับฉลองครบรอบ 10 ปีของแบรนด์กับโรงงานใหม่เอี่ยมอ่องที่ซานฟรานซิสโก line up ที่จะออกบูธ และแฟร์ใหญ่ๆในอเมริกาบุ๊คแน่นยาวเหยียดถึงปลายปี แต่ทุกอย่างต้องหยุดชะงักตั้งแต่เมื่อวันที่ 1 มีนา… รายได้ชะงัก แต่รายจ่ายเท่าเดิม$ เพิ่มเติมที่ติดแหง่กกไปไหนไม่ได้ โควิดไม่พอ ต่อด้วยประท้วง ตามมาด้วยไฟป่า ฟ้าเป็นสีแดงส้มทั้งเมือง…ปัญหาเหล่านี้ล้วนเป็นสิ่งใหม่ที่เกิดขึ้นอย่างไว ต้องใช้สติตั้งรับให้ดี สติมาปัญญาเกิด ปัญหามีไว้ให้เราได้ฝึกฝนในหลายๆเรื่อง เมื่อตั้งสติได้จะมองเห็นอีกหลายๆมุมที่น่าสนใจ เหมือนที่ใครๆเรียกกันว่าเปลี่ยนวิกฤตให้เป็นโอกาส!ณ จุดนี้สำหรับติ๊บไม่ถึงกับต้องเปลี่ยนวิกฤตให้เป็นโอกาส แต่พยายามประคองสติไว้ให้อยู่ตลอด…ขอเป็นกำลังใจให้คนที่กำลังมีปัญหา พยายามประคองสติไว้ ใช้สติแก้ไขปัญหาไปเรื่อยๆ และหวังว่าทุกอย่างก็จะค่อยๆคลี่คลายด้วยรักและปรารถนาดีจากเพียวรัก 💗 Cheers to your health 🥂Healthy Gut, Happy Mind™️ 😇